Este Catuaí Amarelo foi colhido de forma mecanizada e passou por seleção eletrônica durante o processamento ainda em via úmida. O café foi descascado com pouca água, mantendo a mucilagem, e seco em terreiro suspenso coberto por 30 dias. Ainda no terreiro foram retirados manualmente cafés defeituosos e verdoengos de maneira a elevar a qualidade final da bebida. Após seco, o café foi armazenado em sacos plásticos herméticos de 30 kg em ambiente sem iluminação e com temperaturas amenas. A bebida apresenta notas de frutas cítricas, doçura de caramelo e leve toque de capim-cidreira, com acidez média e corpo pronunciado, características típicas de nosso processamento honey. Um café ideal para coado em métodos tipo V60 e Kalita. As cultivares do Catuaí foram obtidas pelo cruzamento de Caturra Amarelo com Mundo Novo. A cultivar foi liberada, pelo Instituto Agronômico de Campinas, para fins comerciais, em 1972.
