Comentários: No gráfico acima encontra-se em background esmaecido o perfil básico para coado que utilizamos no Virginia Roasters. É possível notar que a torra do Obatã estendeu-se um pouco mais do que o padrão, dado o fato de da batelada ser de 6kg ao invés dos usuais 5kg. O ROR atingiu valor máximo aos 2 min em aproximadamente 18ºC/min , decrescendo constantemente no decorrer do processo, com exceção do momento anterior ao primeiro crack, onde é possível notar uma crescente pontual no ROR e subsequente queda (ainda que tenha havido redução da carga térmica e aumento da ventilação neste ponto). Este fato foi notado em outros cafés de elevada doçura como o Icatu e Ouro Verde, e, a principal hipótese avaliada até o momento é que este fato tem relação direta com a presença e quantidade de açucares do grão.