CAFÉ DO MÊS DE DEZEMBRO 2020
ESPRESSO ROAST
Produtor: Fazenda Santa Virginia
Região: Sorocabana, SP
Altitude: 850 m
Variedade: Blend
Colheita: Manual e Seletiva
Processo: Honey e Natural
Secagem: Terreiro Suspenso
Safra/Lote: 2020
Torra: Espresso Roast #65 SCA
Espresso é uma bebida complexa e delicada. Exige um bom conhecimento do barista e uma boa máquina para extração, além é claro, de um bom café! Por isso decidimos voltar à mesa de cupping e desenhar um blend que pudesse expressar todo o potencial deste método tão singular e adorado.
E por falar em blend, este é outro assunto que por vezes é mal-compreendido e associado a cafés de qualidade inferior. Neste caso não! O blend é uma opção importante para modulação de sabores de cafés para espresso. Tão importante quanto a torra, por exemplo. Dificilmente com apenas um café se consegue todas as características necessárias para uma boa xícara de espresso e, nestes casos, o blend é a ferramenta ideal. Aqui utilizamos um café de processamento Honey para compor a base da bebida e um café Natural para a finalização.
Experimente este novo produto que foi pensando especialmente para aqueles que apreciam todo o ritual do café espresso. Uma bebida encorpada, doce e com um toque cítrico suave para finalizar.
CAFÉS ESPECIAIS
CAFÉS GOURMET
SOBRE NÓS
Somos produtores, torrefadores e desenvolvedores de tecnologia. Cultivamos café há mais de 20 anos no estado de São Paulo e possuímos profissionais certificados pelo Coffee Quality Institute nos programas Q-grader e Q-processing level 2, com formação na Colômbia, Guatemala e EUA. Além disso o Virginia Roasters é também um espaço para cursos e para desenvolvimento de equipamentos e softwares relacionados ao café. Acreditamos que a atuação em toda as etapas da cadeia produtiva é a melhor forma de criar e implementar novas ideias, sendo a busca pela qualidade o principal motivador de nosso trabalho.
NOSSO TRABALHO
Conheça algumas das etapas de nosso trabalho que se inicia na fazenda e vai muito além da cafeteria
SOROCABANA
Consagrada região no estado de São Paulo
A Sorocabana fica na fronteira sul da produção de cafés especiais no mundo. Uma região única, capaz de produzir café arábica de alta qualidade em clima subtropical, com quatro estações bem definidas e maturação prolongada dos frutos. Estes fatores contribuem para uma bebida de elevada doçura e corpo licoroso. Uma centenária região produtora de cafés especiais no Estado de São Paulo pronta para ser redescoberta.
FAZENDA SANTA VIRGINIA
Inovando na produção de Cafés Especiais
A fazenda Santa Virginia produz café arábica a uma altitude de 850 m e latitude 23º Sul. A secagem de cafés especiais é feita em terreiros suspensos cobertos, utilizando-se de tecnologia de ponta durante todo o processamento, como por exemplo, o monitoramento da secagem com o uso de termo-higrômetros digitais e o emprego de seletoras eletrônicas para o café cereja recém-colhido.
PROCESSAMENTO
Natural, Honey e Lavado
Acreditamos que o processamento é a etapa chave para obenção de uma bebida de qualidade. Realizamos naturais tradicionais e fermentados, com perfis que vão do chocolate ao vinhoso. Os descascados ou honeys apresentam uma bebida encorpada, com elevada doçura e acidez delicada. Já os lavados lavados apresentam uma bebida limpa e com acidez brilhante. As notas florais e o corpo leve são algumas das características deste método que pode passar por uma fermentação selvagem ou induzida.
TORRA
Torra por perfil e adequada a cada café
Nossos cafés são torrados em equipamentos específicos para cafés especiais com tecnologia digital de monitoramento por computador. Este procedimento permite acompanhar as reações físico-químicas ocorridas no café decorrentes da torra, possibilitando a criação de perfis específicos para cada lote.
Todos os nossos cafés passam por seletoras eletrônicas antes e depois da torra para eliminação de defeitos.
COFFEESHOP
Inspired by Coffee
Inspirado nas Brew Bars da costa oeste dos Estados Unidos e Canadá, o Virginia Coffee Roasters é a primeira casa do interior de São Paulo com este conceito. Aqui o foco são as bebidas coadas feitas diretamente no balcão.Venha nos conhecer e tomar um café! Entre em contato para saber mais informações sobre o modelo de franquias do Virginia Coffee Roasters.
TECNOLOGIA
Desenvolvimento de tecnologia aplicada ao café
Nosso trabalho abrange ainda o desenvolvimento de novas tecnologias ligadas à produção de cafés, seja em pesquisa científica, novos equipamentos ou softwares para automação de processos. Nossa equipe é movida pela busca da inovação, pelo ganho de qualidade e pelo aumento da produtividade na cafeicultura.
NA MÍDIA
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Av. Dr. Romeu Tórtima, 285
1º Andar / Campinas, SP 13084-791
Tel: (19) 3288-0324
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO:
Ter - Dom: 9:00 - 19:00