inspired by coffee

O CAFÉ NOS MOVE

 

CAFÉ DO MÊS DE AGOSTO 2020

CATUAÍ AMARELO

Catuaí Amarelo

Catuaí Amarelo

R$33.00Preço

Produtor: Fazenda Santa Virginia
Região: Sorocabana, SP

Altitude: 850 m

Variedade: Catuaí Amarelo

Colheita: Manual e Seletiva

Processo: Cereja Descascado

Secagem: Terreiro Suspenso

Safra/Lote: 2020 
Torra: American Roast #65 SCA 

    Este Catuaí Amarelo foi colhido de forma seletiva, em Junho/2020 sendo a segunda colheita deste talhão. O café foi descascado e seco em terreiro suspenso coberto, por aproximadamente 25 dias. No terreiro ainda foram sendo retirados cafés com defeitos e verdoengos, de maneira a elevar a qualidade da bebida final. Após seco, o café foi armazenado em sacos plásticos de 30 kg em ambiente sem iluminação e com temperaturas amenas.

    A bebida apresenta notas de chocolate, doçura de caramelo e leve toque de menta, com acidez média e corpo pronunciado. Um café ideal para coado em métodos tipo V60 e Kalita.

  As cultivares do Catuaí foram obtidas pelo cruzamento de Caturra Amarelo com Mundo Novo. A cultivar foi liberada, pelo Instituto Agronômico de Campinas, para fins comerciais, em 1972. As plantas são vigorosas e apresentam altura média de 2 a 2,5m e diâmetro da copa de 1,8 a 2m.

CAFÉS ESPECIAIS

CAFÉS GOURMET

 
 

SOBRE NÓS

Somos produtores, torrefadores e desenvolvedores de tecnologia. Cultivamos café há mais de 20 anos no estado de São Paulo e possuímos profissionais certificados pelo Coffee Quality Institute nos programas Q-grader e Q-processing level 2, com formação na Colômbia, Guatemala e EUA. Além disso o Virginia Roasters é também um espaço para cursos e para desenvolvimento de equipamentos e softwares relacionados ao café. Acreditamos que a atuação em toda as etapas da cadeia produtiva é a melhor forma de criar e implementar novas ideias, sendo a busca pela qualidade o principal motivador de nosso trabalho.

NOSSO TRABALHO

Conheça algumas das etapas de nosso trabalho que se inicia na fazenda e vai muito além da cafeteria

 

 SOROCABANA 

Consagrada região no estado de São Paulo

A Sorocabana fica na fronteira sul da produção de cafés especiais no mundo. Uma região única, capaz de produzir café arábica de alta qualidade em clima subtropical, com quatro estações bem definidas e maturação prolongada dos frutos. Estes fatores contribuem para uma bebida de elevada doçura e corpo licoroso. Uma centenária região produtora de cafés especiais no Estado de São Paulo pronta para ser redescoberta.

 FAZENDA SANTA VIRGINIA

Inovando na produção de Cafés Especiais

A fazenda Santa Virginia produz café arábica a uma altitude de 850 m e latitude 23º Sul. A secagem de cafés especiais é feita em terreiros suspensos cobertos, utilizando-se de tecnologia de ponta durante todo o processamento, como por exemplo, o monitoramento da secagem com o uso de termo-higrômetros digitais e o emprego de seletoras eletrônicas para o café cereja recém-colhido.

PROCESSAMENTO 

Natural, Honey e Lavado

Acreditamos que o processamento é a etapa chave para obenção de uma bebida de qualidade. Realizamos naturais tradicionais e fermentados, com perfis que vão do chocolate ao vinhoso. Os descascados ou honeys apresentam uma bebida encorpada, com elevada doçura e acidez delicada. Já os lavados lavados apresentam uma bebida limpa e com acidez brilhante. As notas florais e o corpo leve são algumas das características deste método que pode passar por uma fermentação selvagem ou induzida.

 TORRA

Torra por perfil e adequada a cada café

Nossos cafés são torrados em equipamentos específicos para cafés especiais com tecnologia digital de monitoramento por computador. Este procedimento permite acompanhar as reações físico-químicas ocorridas no café decorrentes da torra, possibilitando a criação de perfis específicos para cada lote.

Todos os nossos cafés passam por seletoras eletrônicas antes e depois da torra para eliminação de defeitos.

COFFEESHOP 

Inspired by Coffee

Inspirado nas Brew Bars da costa oeste dos Estados Unidos e Canadá, o Virginia Coffee Roasters é a primeira casa do interior de São Paulo com este conceito. Aqui o foco são as bebidas coadas feitas diretamente no balcão.Venha nos conhecer e tomar um café!  Entre em contato para saber mais informações sobre o modelo de franquias do Virginia Coffee Roasters.

TECNOLOGIA

Desenvolvimento de tecnologia aplicada ao café

Nosso trabalho abrange ainda o desenvolvimento de novas tecnologias ligadas à produção de cafés, seja em pesquisa científica, novos equipamentos ou softwares para automação de processos. Nossa equipe é movida pela busca da inovação, pelo ganho de qualidade e pelo aumento da produtividade na cafeicultura.

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HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO:

 

Ter - Dom: 9:00 - 19:00

Santa Virginia Cafés Especiais Ltda.  CNPJ 31.688.481-0001/01
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