© 2019 - Virginia Coffee Roasters / Inspired by Coffee

 

FESTIVAL DE CAFÉS DO PARANÁ - 2019

CAFÉ DA EDICLÉIA

Café da Edicléia

R$45.00Preço

Produtora: Edicléia / Ibaiti, PR
Região: Norte Pioneiro do Paraná 24ºS

Altitude: 850 m

Variedade: Mundo Novo

Colheita: Manual e Seletiva

Processo: Cereja Descascada

Secagem: Terreiro Suspenso

Safra/Lote: 2019 
Torra: American Roast #65 SCA 

    O café da Edicléia é um Mundo Novo Vermelho, uma variedade desenvolvida pelo Instituto Agronômico do Campinas em 1952 resultante de um cruzamento natural entre as cultivares Sumatra e Bourbon Vermelho. O processamento é cereja descascada, o que significa que o fruto do cafeeiro foi despolpado e então colocado para secar sem a casca (exocarpo), sendo seco em pergaminho (endocarpo). O material foi produzido em Ibaiti, no norte pioneiro do Paraná, em latitude próximo aos 24º S e a  altitude de cultivo é de 850 m.

    Bebida de acidez média, doçura marcante e corpo elevado. Notas frutadas intensas e acidez málica pronunciada. Sabores que remetem a frutas vermelhas e maça. Bebida agradável que demonstra o potencial de produção cafés descascados em regiões de alta latitude, unificando harmoniosamente a elevada doçura a uma acidez marcante.

NOSSOS CAFÉS

Todos os cafés são vendidos em grãos

 
 

NOSSO TRABALHO

Conheça algumas das etapas de nosso trabalho que se inicia na fazenda e vai muito além da cafeteria

 

 SOROCABANA 

Consagrada região no estado de São Paulo

A Sorocabana fica na fronteira sul da produção de cafés especiais no mundo. Uma região única, capaz de produzir café arábica de alta qualidade em clima subtropical, com quatro estações bem definidas e maturação prolongada dos frutos. Estes fatores contribuem para uma bebida de elevada doçura e corpo licoroso. Uma centenária região produtora de cafés especiais no Estado de São Paulo pronta para ser redescoberta.

 FAZENDA SANTA VIRGINIA

Inovando na produção de Cafés Especiais

A fazenda Santa Virginia produz café arábica a uma altitude de 850 m e latitude 23º Sul. A secagem de cafés especiais é feita em terreiros suspensos cobertos, utilizando-se de tecnologia de ponta durante todo o processamento, como por exemplo, o monitoramento da secagem com o uso de termo-higrômetros digitais e o emprego de seletoras eletrônicas para o café cereja recém-colhido.

PROCESSAMENTO 

Natural, Honey e Lavado

Acreditamos que o processamento é a etapa chave para obenção de uma bebida de qualidade. Realizamos naturais tradicionais e fermentados, com perfis que vão do chocolate ao vinhoso. Os descascados ou honeys apresentam uma bebida encorpada, com elevada doçura e acidez delicada. Já os lavados lavados apresentam uma bebida limpa e com acidez brilhante. As notas florais e o corpo leve são algumas das características deste método que pode passar por uma fermentação selvagem ou induzida.

 TORRA

Torra por perfil e adequada a cada café

Nossos cafés são torrados em equipamentos específicos para cafés especiais com tecnologia digital de monitoramento por computador. Este procedimento permite acompanhar as reações físico-químicas ocorridas no café decorrentes da torra, possibilitando a criação de perfis específicos para cada lote.

Todos os nossos cafés passam por seletoras eletrônicas antes e depois da torra para eliminação de defeitos.

COFFEESHOP 

Inspired by Coffee

Inspirado nas Brew Bars da costa oeste dos Estados Unidos e Canadá, o Virginia Coffee Roasters é a primeira casa do interior de São Paulo com este conceito. Aqui o foco são as bebidas coadas feitas diretamente no balcão.Venha nos conhecer e tomar um café!  Entre em contato para saber mais informações sobre o modelo de franquias do Virginia Coffee Roasters.

TECNOLOGIA

Desenvolvimento de tecnologia aplicada ao café

Nosso trabalho abrange ainda o desenvolvimento de novas tecnologias ligadas à produção de cafés, seja em pesquisa científica, novos equipamentos ou softwares para automação de processos. Nossa equipe é movida pela busca da inovação, pelo ganho de qualidade e pelo aumento da produtividade na cafeicultura.

CONHEÇA NOSSOS CAFÉS

CROP TO CUP

 

INSTAGRAM

NA MÍDIA