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Café Destaque

NOVIDADE DO MÊS DE JANEIRO DE 2025

BOURBON AMARELO

Produtor: Fazenda Santa Virginia
Região: Sorocabana, SP

Altitude: 850 m

Variedade: Bourbon Amarelo

Colheita: Manual seletiva

Processo: Natural

Secagem: Terreiro Suspenso

Safra/Lote: 2024 
Torra: American Roast

A famosa variedade Bourbon Amarelo tem origem pouco conhecida e pode ter surgido a partir da mutação do Bourbon Vermelho ou do cruzamento natural entre o  Bourbon vermelho e o Amarelo de Botucatu. Em 1945, e a partir dos primeiros indíviduos identificados na década de 30 em Pederneiras/SP pelo Dr. Carlos Krug, iniciou-se no Insitituto Agronômico de Campinas a seleção de numerosas plantas que configurariam o material genético da cultivar Bourbon Amarelo.

 

A maturação é precoce e o cultivar é reconhecido pela qualidade da bebida produzida, resultando em um café delicado e com notas frutadas evidentes.

 

Este lote foi colhido de forma manual e seletiva, no início da colheita de 2024, sendo processado por via úmida sem descascar ou fermentar, secando lentamente em terreiro suspenso coberto. A bebida apresenta corpo leve, doçura elevada e notas de caramelo e damasco.

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SOBRE NÓS

Somos produtores, torrefadores e desenvolvedores de tecnologia. Cultivamos café há mais de 20 anos no estado de São Paulo e possuímos profissionais certificados pelo Coffee Quality Institute nos programas Q-grader e Q-processing level 2, com formação na Colômbia, Guatemala e EUA. Além disso o Virginia Roasters é também um espaço para cursos e para desenvolvimento de equipamentos e softwares relacionados ao café. Acreditamos que a atuação em toda as etapas da cadeia produtiva é a melhor forma de criar e implementar novas ideias, sendo a busca pela qualidade o principal motivador de nosso trabalho.

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